Lomo alto de vaca madurada a la brasa
Corte de vaca madurada a baja intensidad, sellado a brasa de encina y terminado con mantequilla ahumada, flor de sal y parmentier cremoso de patata trufada.
Carta nocturna · Gastronomía de autor
Experimente nuestro universo culinario nocturno
Platos exclusivos, tapas de autor y maridajes de vinos locales en un entorno elegante y sofisticado que conecta el bistró con nuestro íntimo lounge de cartas.
Servicio de cena · 20:00 - 01:00
Cocina mediterránea contemporánea
Buscando la experiencia de cartas en vivo? Descubra nuestro offline poker lounge con servicio reducido de tapas nocturnas.
Carta seleccionada para maridar con nuestra bodega regional
Platos estrella
Especialidades más aclamadas
Elaboraciones con productos frescos de mercado, cocciones precisas y una presentación de alto nivel pensada para el servicio nocturno.
Recomendados
Consulte a nuestro equipo por alérgenos o adaptaciones sin gluten/veganas.
Arroz meloso de carabinero y azafrán
Fondo intenso · Servicio mínimo 2 personas
Arroz bomba cocinado en fondo marino concentrado, carabinero marcado a la plancha, aceite de coral y perfume de azafrán de La Mancha.
24 € p.p.
Maridaje sugerido: blanco barrica D.O. Rías Baixas
Lubina salvaje al horno de piedra
Pescado del día · Proveedor local
Lubina salvaje asada lentamente con hinojo, cítricos y aceite de hierbas, acompañada de verduras de temporada glaseadas.
26 €
Recomendado para cenas ligeras
Canelón crujiente de pato confitado
Juego de texturas · Sello de la casa
Relleno cremoso de pato confitado y foie, envuelto en pasta filo dorada, jugo oscuro reducido y manzana asada al horno.
21 €
Disponible en media ración para compartir
Entrantes creativos
Tapas modernas para compartir
Una selección de tapas y raciones diseñadas para abrir el apetito y acompañar conversaciones prolongadas en mesa o en barra.
| Propuesta | Descripción | Precio |
|---|---|---|
| Ostra gallega con ajoblanco de almendra | Servida sobre hielo perfumado, gotas de ajoblanco suave y uva verde crujiente. | 5,5 € / ud. |
| Tartar de ternera y encurtidos suaves | Corte a cuchillo, aderezo clásico, encurtidos caseros y yema curada. | 18 € |
| Croquetas cremosas de jamón ibérico | Bechamel lenta, puntas de jamón ibérico y fina cobertura crujiente. | 12 € / 6 ud. |
| Brioche caliente de carrillera glaseada | Mini brioche tostado, carrillera de ternera al vino tinto y cebolla caramelizada. | 14 € / 2 ud. |
| Taco crujiente de atún rojo | Láminas de atún marinado, alioli ahumado y pico de gallo suave. | 16 € / 2 ud. |
Cocina tradicional renovada
Clásicos españoles con mirada contemporánea
Interpretamos recetas españolas y mediterráneas con técnicas actuales, respetando el producto y elevando la experiencia nocturna.
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Caldo limpio de cocido "Velada"
Consomé concentrado con ravioli de pringá y verduras baby glaseadas.
14 € -
Huevos rotos con papada ibérica crujiente
Patata confitada, papada a baja temperatura y puntilla de pimentón ahumado.
16 € -
Merluza en salsa verde de hierbas frescas
Lomo de merluza nacional, jugo de pescado, guisantes lágrima y espárragos.
22 € -
Cordero lechal a baja temperatura
Paletilla deshuesada, fondo de romero, zanahoria asada y yogur de limón.
25 €
Algunos de estos platos están disponibles en formato reducido para acompañar partidas en el offline card room. Consúltelo con nuestro equipo.
Ritual de mesa española, en clave nocturna
Nuestra cocina tradicional renovada nace de la memoria de tabernas, casas de campo y chiringuitos de costa, reinterpretada con técnicas precisas y un servicio que respeta los tiempos de una velada larga.
Comparta varios platos al centro, combínelos con vinos por copas y alargue la sobremesa con un cóctel de autor mientras, al fondo, se inicia discretamente una partida de cartas.
Maridajes de vinos locales
Bodega regional cuidadosamente seleccionada
Trabajamos con bodegas cercanas para construir un mapa líquido que acompañe cada paso de la cena, desde el aperitivo hasta el cierre dulce.
Blancos minerales y atlánticos
Selección de albariños, godellos y blancos de altura con acidez viva, ideales para entrantes creativos y pescados.
Copas desde 5 € · Botellas desde 26 €
Tintos de carácter mediterráneo
Garnachas y tempranillos de corte moderno, con fruta madura y tanino amable para carnes y arroces intensos.
Copas desde 5,5 € · Botellas desde 28 €
Espumosos para celebrar la noche
Cavas y espumosos de método tradicional que abren y cierran la velada con burbuja fina.
Copas desde 6 € · Botellas desde 32 €
Pregunte por nuestras armonías por copa para el menú degustación nocturno o descubra referencias exclusivas bajo recomendación de nuestro sumiller.
Menú degustación nocturno
Un recorrido completo por la cocina de Veladadenaipes
Un menú orquestado en 7 pasos que recorre platos emblemáticos, destellos de temporada y un postre de autor. Disponible todas las noches bajo reserva.
Requiere reserva
Disponible para toda la mesa · Opción vegetariana y sin gluten bajo petición.
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Aperitivo de bienvenida
Bocado crujiente de temporada y copa de espumoso local.
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Entrada fría
Versión cambiante de producto de mar o huerta según mercado.
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Entrada caliente
Guiño a la cocina tradicional renovada con fondos intensos.
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Pescado
Corte del día, cocciones precisas y guarnición vegetal.
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Carne
Selección nacional con jugo reducido y acompañamiento de temporada.
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Pre-postre
Pausa fresca para limpiar el paladar antes del dulce final.
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Postre de autor
Creación dulce inspirada en sabores españoles.
Selección vegana & sin gluten
Opciones artesanales para todas las preferencias
Creamos platos que respetan tus necesidades alimenticias sin renunciar a la profundidad de sabor ni a la estética nocturna de nuestra carta.
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Carpaccio templado de calabacín y almendra
Láminas finas, aceite de hierbas, almendra tostada y cítricos.
Vegano Sin gluten14 € -
Arroz cremoso de setas y trufa vegana
Caldo de verduras tostadas, setas de temporada y emulsión de trufa.
Vegano19 € -
Berenjena asada con miso suave y sésamo
Larga cocción al horno, glaseado ligero y crujiente de sésamo.
Vegano Sin gluten16 €
Atención personalizada a intolerancias
Trabajamos sobre la base de una carta viva. Si nos informa de sus necesidades con antelación, nuestro equipo puede ajustar salsas, guarniciones y elaboraciones para construir un menú seguro y apetecible.
Indique sus requisitos al realizar la reserva o añádalos en el formulario de Contact Us. Confirmaremos las opciones disponibles antes de su velada.
Postres de autor
Cierres sutiles inspirados en sabores españoles
Creaciones dulces pensadas para un final ligero, elegante y perfectamente equilibrado con nuestra carta de digestivos y cócteles.
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Texturas de chocolate y aceite de oliva
Bizcocho húmedo, cremoso intenso, crujiente de cacao y helado de aceite de oliva virgen extra.
10 € -
Tarta fina de manzana al momento
Láminas de manzana caramelizada, hojaldre fino y helado de canela.
9,5 € -
Cítricos, cava y hierbabuena
Postre refrescante a base de sorbetes de cítricos, gel de cava y aire de hierbabuena.
9 €
Puede disfrutar nuestros postres también tras una partida en el offline card room, bajo disponibilidad de cocina.
Recomendaciones del Chef
Platos de temporada y sugerencias del día
Una pizarra cambiante que deja espacio al producto de mercado y a la creatividad del equipo de cocina según la noche.
Cada noche nuestro chef propone entre tres y cinco platos fuera de carta: un entrante, un pescado, una carne y, a menudo, un postre especial. Estas sugerencias pueden incorporar piezas limitadas, verduras de temporada o guiños a otras cocinas.
Pregunte por las recomendaciones del día al inicio del servicio o al reservar. Para grupos, podemos diseñar un recorrido específico aprovechando estas propuestas efímeras.
Carta de cócteles de autor
Bebidas que acompañan el ritmo de la noche
Desde aperitivos aromáticos hasta cócteles oscuros para la última mano en el lounge, nuestra barra trabaja con destilados seleccionados, siropes caseros y una presentación cuidadosa.
"Velada" Spritz violeta
Base de vermut blanco, notas florales y burbuja ligera. Inicio perfecto antes del menú.
11 € · Bajo en graduación
Negroni de la casa ahumado
Clásico italiano con matiz ahumado suave y twist cítrico. Ideal tras la cena.
13 € · Intenso
Tónica botánica sin alcohol
Destilado 0,0 de enebro, cítricos y tónica seca. Fresca y prolongada.
9 € · Sin alcohol
Puede disfrutar la carta de cócteles tanto en el bistró como en el Offline Card Room, siempre bajo un consumo responsable y en un ambiente exclusivamente presencial.
Listo para vivir la velada completa Veladadenaipes?
Diseñamos cada servicio para que pueda enlazar cena, sobremesa y, si lo desea, una discreta sesión de cartas en nuestro lounge. Cuéntenos cómo le gustaría que fuese su noche.